مواد لازم
نان کلوکی
۱۰
مواد اصلی
آرد سفید
یک کیلوگرم
نخود
دو پیمانه
آب جوش
دو پیمانه
آب ولرم
به مقدار لازم
خمیر مایه
یک قاشق غذا خوری
مواد رومال:
مهیاوه
به مقدار لازم
زردچوبه
یک قاشق مربا خوری
آرد
یک قاشق غذا خوری
کنجد
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان کلوکی
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰۰
دقیقه
زمان پخت ۳۵
دقیقه
۱
اول نخودا دو ساعت خیس میکنیم با غذا ساز یا گوشکوب به اندازه دونه های ارزن خرد می کنیم .با دو پیمانه آب جوش به مدت ۸ الی ۱۰ ساعت تو ظرف در دار یه جای گرم میزاریم تا حجیم بشه.هر دو ساعت چک می کنیم شاید نیاز باشه بهش آب اضاف کنیم
۲
بعد از اینکه نخودا عمل اومدن به آرد اضاف کرده خمیر مایه اضاف کرده یه مقدار کم اب اضاف می کنیم اینجا باید توجه داشته باشین مدل آردا متفاوت هست شاید مقدار خیلی کم نیاز به آب داشته باشه .البته خمیرمون حالت شل داره
۳
صد مرتبه خمیر به سطح کار میکوبیم توی ظرفی که روغن زدیم میزاریم به مدت دو ساعت تا عمل بیاد .
۴
آرد و زردچوبه رومال با نصف لیوان آب میزاریم رو حرارت مثل فرنی شل شد خاموشش می کنیم
۵
بعد از دو ساعت پف خمیر می گیریم و چونه گیری کرده رو سطح آرد پاشی میزاریم
۶
سینی فر آرد پاشی شده .یا بهترین کار کاغذ نسوز آماده کرده چونه ها روی کار گذاشته با دست پهن می کنیم این نون لازم نیست نازک بشه .با چنگال سطح نون سوراخ سوراخ می کنیم رومال زردچوبه میزنیم
۷
نکته مهم و خوشمزه سس مهیاوه هست که از ماهی درست میشه .روی کار ریخته اگه ظرف مناسب داشته باشی تمام سطح سس میزنی
۸
داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دما ۱۸۰ میزاریم
سایر نکات
نان کلوکی
برای فر برقی بهتره یه ظرف آب داخل فر باشه
برای فر گتزی همیشه زمان ده دقیقه از دستورا داده شده کمتر بزارین
این نون نمک نداره چون سس مهیاوه خوش نمک هست
می تونید بعد از در آوردن داخل پارچه پیچیده بزارین
پلاستیک تا نرم بشه
یا وقتی داغ هست کره بزنین عالی میشه
بعضیا از زیره و.. استفاده می کنن یا تخم مرغ روی نون میشکنن
ولی در اصلش فقط با مهیاوه هست
برای نخود حتما به دما خونه توجه کنید اگه سرد باشه دیر پف می کنه
با آرد نون فانتزی می شه درست کرد روی بافت نون تاثیری نمیزاره
مدت زمان هر فر متفاوت فر من برقی هست و ۳۰ دقیقه با دما ۱۸۰ زمان پخت نونام هست که ۵ دقیقه گریل روشن می کنم
عکس و تصاویر ارسالی از نان کلوکی
نظرات طرز تهیه
نان کلوکی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان حلوای سیب با مغز گردو
نان قندی
نون کوهی
نان برنجی
نان خرمایی کرمانشاهی
نان شیر مال
عکس های مرتبط
